A CACHAÇA ARTESANAL NO MARANHÃO EM 2018

Terminou em quase todos os engenhos de Mirador e da região, a produção de cachaça da safra de 2018 que tem como matéria prima a cana-de-açúcar. A produção da pinga, como é mais conhecida, é feita de forma artesanal e orgânica, sem uso de produtos químicos.

No município de Mirador, um dos maiores produtores do médio sertão maranhense, existe cerca de 36 pequenos engenhos, a maioria conduzidos pelas próprias famílias e a produção é comercializada no mercado local e nas cidades vizinhas. Este ano o preço do produto ficou estável e por isso o excedente ainda não foi comercializado, devendo acontecer aos pouco durante a entressafra que vai até o mês de abril quando começa a produção de 2019.

 Em 2017 mesmo sem apoio nenhum de governo, os produtores da região, principalmente Pastos Bons, investiram na melhoria da produção da cana-de-açúcar com o cultivo de novas variedades adquiridas junto a AGROSERRA, na melhoria do preparo do solo e na infraestrutura de trabalho através da compra de engenhos moderno e novos alambiques.

Os investimentos foram feitos com recursos próprios. Os novos engenhos foram adquiridos nos próprios municípios através de fabricantes da Bahia e Minas Gerais, que disponibilizaram diferentes tamanhos conforme a necessidade e a condição de cada produtor com a entrega no local e instalado. Já os alambiques de cobre tradicionalmente usados e que ultimamente perdia espaço para o alambique de inox, voltou a ter a preferência dos produtores, além de ser comprovadamente melhor, dar mais qualidade a cachaça e a facilidade de adquirir, já que Mirador já existia uma fábrica, que mesmo com produção em pequena escala, atendia a demanda, com preço acessível e facilidade de pagamento.

O governo do estado, através da SAGRIMA, promoveu seminário sobre a cadeia produtiva da cachaça, fez levantamentos da produção no maranhão e com parceiros, como, SEBRAE e SENAI, promete investir na melhoria da produção, abrir linha de credito junto ao Banco do Brasil e Banco do Nordeste, firmar parcerias com a iniciativa privada e incentivar a comercialização agregando qualidade. Porém, nenhuma ação na prática ainda aconteceu, mas ainda aguardado pelos produtores, que mesmo em pequena escala, geram emprego e renda nos seus municípios.

O processo de produção da cachaça é lento e cheio de detalhes. Apesar de ser feita exclusivamente de cana-de-açucar e sem adição de produtos químicos, possui características diferentes de cada engenho. Cada um tem seu segredo e detalhes especiais espalhados em todo o processo de produção que vai do tipo de solo, variedade da cana, época de corte, , tempo de moagem, tipo de fermentação, forma de destilação e meios de armazenamento. Devido a tudo isso e por ser de fabricação artesanal, a cachaça se apresenta ligeiramente diferente entre engenhos, até mesmo do próprio município.